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<div>Reseña El chef Mario Sandoval aplica los consejos bioquímicos de Marta Miguel Castro a las recetas de sus platos La ciencia ha entrado definitivamente en la cocina La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina En la actualidad más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050 Esta previsión plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria que deberá producir alimentos suficientes seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendrá una relación directa con los principales problemas que el ser humano está generando en el planeta para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030 será más necesario que nunca la unión entre investigadores en ciencias de la alimentación y chefs Este libro revisa el conocimiento científico y los avances tecnológicos que están detrás de muchas de las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración o preparación de los alimentos Además cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval La Ciencia Y La Cocina Marta Marta</div>

<ul><li>LA CIENCIA Y LA COCINA El chef Mario Sandoval aplica los consejos bioquímicos de Marta Miguel Castro a las recetas de sus platos La ciencia ha entrado definitivamente en la cocina La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina En la actualidad más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050 Esta previsión plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria que deberá producir alimentos suficientes seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendrá una relación directa con los principales problemas que el ser humano está generando en el planeta para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030 será más necesario que nunca la unión entre investigadores en ciencias de la alimentación y chefs Este libro revisa el conocimiento científico y los avances tecnológicos que están detrás de muchas de las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración o preparación de los alimentos Además cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval</li></ul>

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